Панна Котта – 4 вкусных рецепта пошагово

Перед тем, как пропустить некоторые из лучших ароматов лета, сделайте эти сезонные рецепты Панна Котты. Для легкой сервировки Панна Котта делается в баночках или в индивидуальных блюдах.

Эти рецепты сочетают густые сливки с пряными фруктами, шоколад и многое другое. Эти лакомства не надо печь. Попробуйте сделать один или все четыре, эти простые сливочные итальянские десерты.

Перед тем, как приступить к работе, посмотрите на фото желатинового листа. Мы знаем – это выглядит немного не так, как вы ожидаете, но мы обещаем, результаты такие же, как при использовании желатинового порошка.

Ревнево-клубничная ванильная Панна Котта

Ингредиенты (4 порции):

• 1,5 листа желатина
• 1,5 стакана густых сливок
• 1/2 стакана цельного молока
• 3 столовые ложки сахара
• 1 стручок ванили
• 1 стакан очищенной и нарезанной клубники
• 1/4 стакана нарезанной земляники (по желанию)
• 1 стакан нарезанного ломтиками ревеня
• 3 столовые ложки воды
• 3-4 веточки базилика.

Мы любим любой рецепт с добавлением ревеня, особенно в летнее время.

Сначала сделаем базу для ванильной Панна Котты

1. Замачиваем желатин, полностью погружая листы в ледяную воду.
2. Удалим семена из стручковой фасоли и положим в среднюю кастрюлю вместе с молоком, сливками и сахаром.
3. Нагреваем сливки на медленном огне, пока они не подойдут и делаем маленький огонь.
4. После того, как желатин разбух (это будет мягкая желеобразная масса через 5-8 минут), слить всю лишнюю воду и размешать с горячими сливками.
5. Снять кастрюлю с огня и перемешивать до тех пор, пока желатин не растворится.
6. После охлаждения влить крем в любую сервировочную посуду и поставить в холодильник для застывания на 4 часа или на ночь.

Затем делаем фруктовый компот

1. В среднюю кастрюлю положить порезанную клубнику и подготовленный ревень.
2. Нагреть фрукты на среднем огне. Как только они начнут пузыриться, добавить в них листья базилика и воду.
3. Продолжить варить на медленном огне до размягчения фруктов (около 8-10 минут).
4. Снимите с плиты, охладите.
5. Перед подачей на стол вынуть листья базилика из этого компота.

Как только Панна Котта застыла, поливаем каждую порцию 1-2 столовыми ложками компота и посыпаем каждую порцию двумя чайными ложками свежей рубленой земляники или клубники.

Мангово-кокосовая Панна Котта

Ингредиенты (4 порции):

• 450 г жирного кокосового молока
• 1,5 листа желатина
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан пюре из манго
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайных ложки кардамона
• рубленые фисташки (по желанию).

Эти ароматы имеют дальневосточный оттенок и идеально подходят для летней жары.

Делаем слои мангового и кокосового желе для Панна Котты

1. Сначала сделаем манговое желе. Пюре из 1-2 плодов манго для получения одного стакана или купим манговое пюре в магазине.
2. Замачиваем пол листа желатина в холодной воде.
3. Нагреваем пюре из манго, ваниль, кардамон в средней кастрюле на среднем огне.
4. После того, как желатин разбух, сливаем лишнюю воду. Смешиваем желатин с нагретым пюре манго. Снимаем кастрюлю с плиты и перемешиваем до полного растворения желатина.
5. Равномерно распределяем слой манго в нижней части порционного блюда. Охлаждаем в течение 3-4 часов, пока не застынет, перед добавлением следующего слоя Панна Котты.
6. Для кокосового слоя Панна Котты погружаем 1 лист желатина в холодную воду.
7. Положите кокосовое молоко, сахар, ваниль в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь до закипания.
8. После того, как желатин разбух (через 5-8 минут), сливаем лишнюю воду. Смешиваем желатин с нагретым кокосовым молоком.
9. Снимаем кастрюлю с плиты и перемешиваем до полного растворения желатина.
10. После охлаждения влить кокосовое молоко на манговый слой, используя небольшую воронку для аккуратного вливания слоя.

Ставим в холодильник еще на 4 часа. Перед подачей при желании можно посыпать рублеными фисташками.

Сливово-персиковая Панна Котта с козьим сыром

Ингредиенты (2-3 порции):

• 1 стакан густых сливок
• 85 грамм мягкого козьего сыра комнатной температуры
• 1/2 листа желатина
• 1/3 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2 средних персика
• 2 средних сливы
• 1-2 палочки корицы
• 1 столовая ложка нектара агавы или меда.

Процесс изготовления Панна Котты такой же, как и предыдущие, но мы будем повторять каждый шаг снова.

Это сочетание фруктов и сыра определенно не обычная Панна Котта.

1. Для разбухания желатин полностью погружаем в холодную воду.
2. Поместите сливки, сахар, ваниль в среднюю кастрюлю на умеренный огонь до легкого закипания.
3. После того, как желатин разбух (через 5-8 минут), сливаем лишнюю воду. Смешиваем желатин с нагретым сливками.
4. Снимаем сливки с огня. Козий сыр взбиваем с помощью венчика.
5. После остывания сливок добавляем туда козий сыр и ставим охлаждать на 4 часа или на ночь.
6. Теперь займемся фруктами. Разогреем духовку до 190-200 градусов. Намазываем лист для выпекания маслом.
7. Кусочки фруктов режем не слишком тонко 1-2 см и раскладываем на лист.
8. Палочки корицы разбиваем и подкладываем под фрукты.
9. Поливаем нектаром агавы или медом и ставим в духовку. Запекать фрукты 15-20 минут до средней мягкости. Проверить через 10 минут, перемешать и поставить обратно, если это необходимо. Положить охлажденные фрукты на Панна Котту перед подачей на стол.

Поместите слегка охлажденные фрукты и немного козьего сыра на Панна Котту перед подачей на стол.

Классическая Панна Котта

Ингредиенты (6 порций):

• 1 стакан густых сливок
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 1 лист желатина
• 150 грамм темного шоколада (дробленного или диски)
• 1 стакан раскрошенных крекеров
• 2 столовых ложки растопленного сливочного масла
• 3 яичных белка
• 1 стакан сахара
• щепотка соли
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Этот рецепт включает в себя несколько слоев и шагов, но результат того стоит! Мы имеем в виду, что может звучать лучше, чем обычная классическая Панна Котта.

1. Берем крекеры. Засыпаем их в комбайн и делаем хорошую крошку.
2. Добавляем растопленное сливочное масло и сахар и смешиваем с крошкой.
3. Положим по 1,5 чайной ложки крекеров на дно порционных вазочек, уплотним их обратной стороной ложки
4. Охладить в течение 30 минут.

Шоколад для Панна Котты

1. Для разбухания желатин полностью погружаем в холодную воду.
2. Помещаем сливки, молоко, сахар и ваниль в среднюю кастрюлю и ставим на умеренный огонь до легкого закипания.
3. Снять с огня и добавить разломанный шоколад.
4. На этом этапе слить с разбухшего желатина лишнюю воду и соединить его с шоколадным кремом.
5. Протереть шоколадный крем через мелкое сито.
6. После охлаждения ложкой аккуратно выложить шоколадный крем на крекеры.

И на самом верху у нас будет зефир маршмеллоу

1. Поместите сахар и яичные белки в чашку.
2. Поставьте чашку на кастрюлю с водой.
3. Ставим кастрюлю на средний огонь и нагреваем немного смесь до растворения сахара в яичных белках.
4. Переложим смесь в миксер и начнем взбивать на высокой скорости.
5. Добавляем соль, лимонный сок и взбиваем еще до получения крепких пиков (около 7 минут).
6. Ваниль добавляем в конце взбивания.
7. Перекладываем безе в кондитерский мешок с фигурным наконечником.
8. Выдавливаем безе наверх шоколадной Панна Котты и посыпаем крекерной крошкой.

И это всё! Только не ешьте все Панна Котты сразу!